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上海翻譯公司淺談中餐菜名的英譯方法
隨著我國(guó)日益走向國(guó)際化，中國(guó)的飲食文化也面臨著走向世界的問(wèn)題，因此必然要將具有豐富文化內(nèi)涵的中餐菜名 進(jìn)行英文翻譯，進(jìn)而讓世界各國(guó)的人們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)和了解中國(guó)的飲食文化。上海譯境翻譯公司在此從翻譯技巧的角度，介紹了如何將復(fù)雜的中餐菜名進(jìn)行英譯的方法。具體而言，有以下幾個(gè)方面：
一、直譯法
所謂直譯法，就是在翻譯過(guò)程中按漢語(yǔ)菜名逐字逐句一 對(duì)一的翻譯成英文。這種方法比較簡(jiǎn)單。通過(guò)以下一些范例 可以看到，這類翻譯沒(méi)有涉及文化內(nèi)涵，而僅僅涉及制作方法或者口味，似乎比較容易成功地完成，如鍋貼pot sticker。
二、音譯法
1. 地方菜音譯
在歐美餐館中，中文菜單翻譯英文最直接的方法就是 “音譯”。音譯就是把菜品的中文名字用拼音寫(xiě)出來(lái)，這種方法簡(jiǎn)潔直接也很有特色。如英語(yǔ)中，豆腐更多的是用“TOFU” 一詞即可，這種方法已經(jīng)在西方獲得廣泛的采用。
2. 人名地名音譯
這個(gè)譯法類似于音譯法，但實(shí)際上卻增加了更多的文化底蘊(yùn)。細(xì)看外國(guó)菜譜會(huì)發(fā)現(xiàn)，法國(guó)的奶酪、德國(guó)的香腸有很多 都注明了產(chǎn)地和風(fēng)味，而且他們的這些地名即使出現(xiàn)在英文菜單上，也全都使用原文拼寫(xiě)。所以我們的“蒙古烤肉”等也 可以寫(xiě)上這些特色地名的漢語(yǔ)拼音，順便也給外國(guó)朋友們介紹些地理知識(shí)。同樣，類似“東坡肉”(Dongpo Pork)等菜式中的人名，就可以向外國(guó)人介紹一下這是中國(guó)詩(shī)人蘇東坡所喜愛(ài)的食品等，增加進(jìn)餐時(shí)的趣味話題和交流。
三、曲譯法
中餐菜名中存在著一些非常詩(shī)意的元素，用英文實(shí)在無(wú)法 直接體現(xiàn)出來(lái)。例如:白云鳳爪chickenleg(雞腳)。這類菜名中， 有一些綜合了中國(guó)歷史、戲曲、民俗等方面的內(nèi)容于一身，用英文直譯的辦法無(wú)法傳遞其中復(fù)雜的內(nèi)涵，于是只好用所采用的食材等來(lái)予以替代。這種方法稱為曲譯法。其大概可以分為這么幾種:以主料開(kāi)頭的翻譯方法；以烹制方法開(kāi)頭的翻譯方法；以形狀或口感開(kāi)頭的翻譯方法；以人名或地名開(kāi)頭的翻譯方法。
綜上所述，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。上海譯境翻譯認(rèn)為，至于我們 在翻譯中應(yīng)該采用哪種方法，可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況 確定。尤其是在進(jìn)行曲譯時(shí)，只要掌握了第一種以主料開(kāi)頭的 翻譯方法，對(duì)其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通，我們只需 根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)地作一些變化就可以了。
