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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)名詞
| 每人每日容許攝入量 | acceptable daily intake （ADI） |
| 氣候適應(yīng) | acclimatization |
| 蓄積 | accumulate |
| 乙酰檉木醇毒 | acetylandromedol |
| 可接受的危險水平 | acceptable risk level |
| 成酸性食品 | acid-forming food |
| 無色菌屬 | Achromobacterium |
| 防止飲食品摻假法 | Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink |
| 激活劑，活化劑 | activator |
| 肌凝蛋白 | actomyosin |
| 急性毒性試驗 | acute toxicity test |
| 相加作用 | additive action |
| 脂肪組織 | adipose tissue |
| 行政規(guī)范 | administrative rule |
| 腎上腺皮質(zhì)激素 | adrenal cortical hormone |
| 吸附，作用 | adsorption |
| 有氧呼吸 | aerobic repiration |
| 黃曲霉毒素 | aflatoxin |
| 后熟 | after-ripeness |
| 傘草屬 | Agaricus |
| 麥仙翁 | Agrostemma githago L. |
| 丙氨酸 | alamine |
| 白蛋白 | albumin |
| 蛋白尿 | albuminuria |
| 酒精 | alcohol |
| 食品法規(guī) | alimentary codex |
| 產(chǎn)堿桿菌屬 | Alkaligenes |
| 供給量 | allowance |
| a-六六六 | alpha-BHC |
| 甲型溶血性鏈球菌 | alpha hemolytic streptococcus |
| 交鏈孢霉 | Alternaria |
| 氫氧化鋁 | aluminum hydroxide |
| 硫酸鋁 | aluminum sulfate |
| 早老性癡呆（阿耳茨海默癡呆） | Alzheimer's dementia |
| 毒蠅傘 | Amanita muscaria |
| 豹斑毒傘 | Amanita pantherina |
| 毒傘 | Amanita phalloides |
| 白毒傘 | Amanita verna |
| 鱗柄白毒傘 | Amanita virosa |
| 莧萊紅 | amaranth |
| 毒傘八肽類 | amatoxins |
| 艾姆斯試驗 | Ames test Ames |
| 氨基酸模式 | amino acid pattern |
| 氨 | ammonia |
| 阿米巴屬，阿米巴原蟲，變形蟲屬 | Amoeba |
| 冰毒 | amphetamin chloride |
| 苦杏仁甙 | amygdalin |
| 亞硝基異戊酯 | amyl nitrite |
| 直鏈淀粉 | amylose |
| 支鏈淀粉 | amylopectin |
| 合成代謝 | anabolism |
| 厭氧呼吸 | anaerobic respiration |
| 安德森病 | Andersen`s disease |
| 口角炎 | angular stomatitis |
| 陰離子交換樹脂 | anion exchange resins |
| 毒八角亭 | anisatin |
| 拮抗作用 | antagonistic action |
| 蒽醌 | anthraquinone |
| 抗癌藥物 | anti-cancer drugs |
| 抗生酮作用 | antiketogenesis |
| 抗氧化劑 | antioxidant |
| 抗胰蛋白酶 | antitrypsin |
| 人體測量學(xué) | anthropometry |
| 磷灰石 | apatite |
| 表現(xiàn)消化率 | apparent digestibility |
| 食欲 | appetite |
| 脫鐵鐵蛋白 | apoferritin |
| 載脂蛋白 | apolipoprotein |
| 應(yīng)用營養(yǎng) | applied nutrition |
| 水生生物 | aquatic organism |
| 水產(chǎn)品 | aquatic product |
| 花生四烯酸 | arachidonic acid |
| 老年環(huán) | arcus senilis |
| 精氨酸 | arginine |
| 砷 | arsenic |
| 節(jié)菱孢屬 | Arthrinium |
| 蛔蟲 | Ascaris lumbricoides |
| 蟯蟲 | Ascaris vermicularis |
| 子囊菌綱 | Ascomycetes |
| 抗壞血酸鹽 | ascorbate |
| 抗壞血酸 | ascorbic acid |
| 曲霉屬 | Aspergillus |
| 白曲霉 | Aspergillus albicans |
| 亮白曲霉 | Aspergillus candidus |
| 黃曲霉 | Aspergillus flavus |
| 煙曲霉 | Aspergillus fumigatus |
| 灰綠曲霉 | Aspergillus glaucus |
| 構(gòu)巢曲霉 | Aspergillus nidulans |
| 黑曲霉 | Aspergillus niger |
| 霉白曲霉 | Aspergillus niveus |
| 赭曲霉 | Aspergillus ochraceus |
| 寄生曲霉 | Aspergillus parasiticus |
| 局限曲霉 | Aspergillus restrictus |
| 土曲霉 | Aspergillus terreus |
| 焦曲霉 | Aspergillus ustus |
| 采色曲霉 | Aspergillus versicolor |
| 溫特曲霉 | Aspergillus wentti |
| 動脈粥樣硬化 | atherosclerosis |
| 自吞噬 | autophagy |
| 可利用率 | availability |
| 抗生物素蛋白 | avidin |
| 重氮化合物 | azide |
| 炭疽桿菌 | Bacillus anthracis |
| 蠟樣芽胞桿菌 | Bacillus cereous |
| 豬丹毒桿菌 | Bacillus erysipelatos-suis |
| 枯草桿菌 | Bacillus subtilis |
| 牛型結(jié)核桿菌 | Bacillus tuberculosis bovis |
| 咸豬肉 | bacon |
| 細(xì)菌誘變試驗 | bacterial mutation test |
| 殺菌物質(zhì) | bacteriocidal substance |
| 噬菌體 | bacteriophage |
| 平衡膳食 | balanced diet |
| 平衡實驗 | balance test |
| 結(jié)腸小袋絳蟲 | Balantidium coli |
| 糞產(chǎn)堿桿菌 | B.alcaligenes metalcaligenes |
| 大麥 | barley |
| 基礎(chǔ)代謝率 | basal metabolic rate，BMR |
| 基礎(chǔ)代謝 | basal metabolism |
| 成堿性食品 | base-forming food |
| 擔(dān)子菌綱 | Basidiomycetes |
| 豆腐 | bean curd |
| 百葉 | bean curd blade |
| 豆芽 | bean sprout |
| 甜菜 | beet |
| 甲蟲類 | beetle |
| 利害分析 | benefit-risk analysis |
| 苯駢咪唑 | benzimidazole |
| 苯并（a）蒽 | benz（a）anthracene （BA） |
| 苯并（a）芘 | benzo（a）pyrene （B（a）P） |
| 芐胺氧化酶 | benzylamine oxidase |
| 腳氣病 | beriberi |
| β-六六六 | beta-BHC |
| 胡蘿卜素 | β-carotene β- |
| 乙型溶血性鏈球菌 | beta hemolytic streptococcus |
| 甜菜苷 | betanin |
| 六六六 | BHC；1，2，3，4，5，6-hexachlorocyclohexane |
| 膽紅素 | bilirubin |
| 膽綠素 | biliverdin |
| 白果酚 | bilobol |
| 生物富集，生物濃集 | bioconcentration |
| 生物危害 | biodeterioration |
| 生物能量學(xué) | bioenergetics |
| 生物反饋 | biofeedback |
| 生物危害 | biohazard |
| 生物富集，生物濃集 | biological concentration |
| 生物性膨脹（罐頭） | biological expansion |
| 生物半減期 | biological half-time |
| 生物防治 | biological prevention |
| 生物價（生理價值） | biological value |
| 生物合成 | biosynthesis |
| 生物素 | biotin |
| 生物轉(zhuǎn)化 | biotransformation |
| 生物轉(zhuǎn)運 | biotransport |
| 滴滴埃 | bis（P-chlorophenyl）acetic acid |
| pp′-滴滴滴 | 1，l'-bis（P-chlorophenyl）-2，2——dichloroethane |
| pp′-滴滴伊 | 1，l'-bis（P-chlorophenyl）-2，2-dichloroethylene |
| pp′-滴滴涕 | 1，1'-bis（P-chlorophenyl）-2，2，2trichloroethane |
| 結(jié)膜干燥，比托斑點 | Bitot`s spots（patches） |
| 苦杏仁 | bitter almond kernel |
| 鹽鹵 | bittern |
| 敵草隆 | Biuron |
| 漂蕩，預(yù)煮 | bleach |
| 漂白劑 | bleaching agent |
| 盲，視覺缺失 | blindness |
| 蚶 | blood clam |
| 體重指數(shù) | body mass index，BMI |
| 肉毒菌毒素 | botulin（botulismotoxin） |
| 肉毒中毒 | botulism |
| 鮑音液 | Bouin's solution |
| 瘋牛病 | Bovine Sponglform Encephalopathy，BSE |
| 糠 | bran |
| 支鏈氨基酸 | branched chain amino acid |
| 分解 | breakdown |
| 母乳 | breast milk |
| 蠶豆 | broad bean |
| 溴甲烷 | bromethane |
| 溴甲烷 | bromomethane；methyl bromide |
| 糙米 | brown rice |
| 布氏桿菌屬 | Brucella |
| 布氏桿菌病 | Brucelliasis |
| 桔草桿菌試驗 | B.subtilis test |
| 嗜熱性平酸苗 | B.thermophilie flat sour |
| 丁烯酸內(nèi)酯 | butenolide |
| 丁基羥基茴香醚 | butylated hydroxyanisole |
| 二丁基羥基甲苯 | butylated hydroxytoluene |
| 韋氏桿菌（產(chǎn)氣莢膜桿菌） | B.welchii（B.perfringens） |
| 惡病質(zhì) | cachexia |
| 尸胺 | cadaverine |
| 鎘 | cadmium |
| 碳酸鎘 | cadmium carbonate |
| 氯酸鎘 | cadmium chlorate |
| 氫氧化鎘 | cadmium hydroxide |
| 硝酸鎘 | cadmium nitrate |
| 硫化鎘 | cadmium sulfide |
| 咖啡堿 | caffeine |
| 鈣化醇 | calciferol |
| 降鈣素 | calcitonin，CT |
| 鈣 | calcium |
| 熱能系數(shù) | caloric quotient |
| 卡（路里） | calorie |
| 生熱的，產(chǎn)熱的 | calorifacient |
| 測熱計，熱量計 | calorimeter |
| 測熱法 | calorimetry |
| 胎兒彎曲菌空腸亞種 | Camplobacter fetus subsp.jejuni |
| 空腸彎曲菌 | Camplobacterjejuni |
| 假絲酵母 | Candida |
| 大麻二酚 | cannabidiol |
| 大麻酚 | cannabinol |
| 大麻子油中毒 | cannabis seed oil poisining |
| 罐頭食品 | canned food |
| 辣椒紅 | capsanthin |
| 醬色，焦糖 | caramel |
| 氨基甲酸酯 | carbamate |
| 碳水化物 | carbohydrate |
| 碳酸酐酶 | carbonic anhydrase |
| 致癌物 | carcinogen |
| 致癌試驗 | carcinogenicity test |
| 紅花黃色素 | carithamine |
| 肉毒堿 | carnitine |
| 酪蛋白 | casein |
| 木薯 | cassava |
| 分解代謝 | catabolism |
| 陽離子交換樹脂 | cation exchange resins |
| 細(xì)胞轉(zhuǎn)化試驗 | cell transformation test |
| 纖維素 | cellulose |
| 陶瓷 | ceramics |
| 血漿銅藍(lán)蛋白 | ceruloplasmin |
| 銫 | cesium |
| 化學(xué)性膨脹（罐頭） | chemical expansion |
| 化工 | chemical industry，chemical technolog |
| 化學(xué)污染 | chemical pollution |
| 化學(xué)防治 | chemical prevention |
| 小球藻屬 | Chlorella |
| 氯化烴，有機氯 | chlorinated hydrocarbon，organochlorine |
| 綠原酸 | chlorogenic acid |
| 膽固醇 | cholesterol |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | cholecal ciferol |
| 膽堿酯酶 | choline esterase |
| 鉻 | chromium |
| 染色體 | chromosome |
| 染色體畸變 | chromosome abberation |
| 染色體畸變分析試齄 | chromosome aberration assay test |
| 慢性汞中毒 | chronic mercury poisoning |
| 慢性毒性試驗 | chronic toxicity test |
| 乳糜微粒 | chylomicron |
| 香煙 | cigarette |
| 黃綠青霉素 | Citreoviridin |
| 桔青霉素 | citrinin |
| 枝孢屬 | Cladosporium |
| 蛤 | clam |
| 麥角 | Clavus secalinus |
| 麥角菌 | Claviceps purpurea Tulasne |
| 洗滌劑 | cleaner |
| 凈化 | cleaning |
| 磷酯鍵裂解 | cleavage of phosphide ester linkage |
| 腭裂 | cleft palate |
| 杯傘屬 | Clitocybe |
| 芽胞桿菌屬 | Clostridium |
| 內(nèi)毒桿菌 | Clostridium botulinum |
| 丁酸桿菌 | Clostridium butylicum |
| 產(chǎn)氣莢膜桿菌 | Clostridium perfringens |
| 凝固劑 | coagulant |
| 凝固酶 | coagulase |
| 鈷 | cobalt |
| 氯化鉆 | cobalt chloride |
| 咖啡 | coffee |
| 秋水仙堿 | colchicine |
| 冷凍 | cold frozen |
| 冷榨 | cold press |
| 冷滅菌 | cold sterilization |
| 冷藏 | cold storage |
| 大腸菌群 | coliform group |
| 大腸菌快速檢驗紙片 | colitap |
| 大腸桿菌試驗 | coli test |
| 膠體 | colliod |
| 膠體系統(tǒng) | colloid system |
| 定居因子抗原 | colonization factor antigen，CFA |
| 互補作用 | complementary action |
| 濃縮奶 | concentrated milk |
| 濃集系數(shù) | concentration factor |
| 煉乳 | condensed milk |
| 先天性汞中毒 | congenital mercury poisoning |
| 伴大豆球蛋白 | conglycinin |
| 結(jié)膜干燥 | conjunctival dryness |
| 食品污染物 | contaminants in food |
| 生物性污染物 | contaminants of biological origin |
| 化學(xué)性污染物 | contaminants of chemical origin |
| 放射性污染物 | contaminants of radioactive origin |
| 污染 | contamination |
| 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu) | control organ of food hygiene |
| 食品衛(wèi)生監(jiān)督制 | control system of food hygiene |
| 銅 | copper |
| 麥仙翁籽 | corn cockle seed |
| 玉米大豆乳 | corn soybean milk （CSM） |
| 冠心病 | coronary heart disease |
| 牛乳 | cowmilk |
| 柯沙奇病毒 | Coxsackie virus |
| 蝲蛄 | crayfish |
| 敏感期 | critical porion |
| 蓄積系數(shù) | cumulative coefficient |
| 蓄積毒性系數(shù) | cumulative toxicity index |
| 蓄積毒性試驗 | cumulative toxicity test |
| 姜黃 | Curcuma longa |
| 姜黃素 | curcumin |
| 氰丙氨酸 | β-cyanoalanine β- |
| 含氰甙植物中毒 | cyanogenetic glycoside plant poisoning |
| 含氰甙 | cyanogenetic glycoside |
| 氰化正鐵血紅蛋白 | cyanomethemoglobin |
| 蘇鐵素 | cycasin |
| 環(huán)己氨基磺酸鹽 | cyclamate |
| 環(huán)狀N-亞硝基化臺鈞 | cyclic N-nitroso compound |
| 環(huán)氯素 | cyclochlorotine |
| 半胱氨酸 | cysteine |
| 胱氨酸 | cystine |
| 細(xì)胞色素 | cytochrome |
| 細(xì)胞色素氧化酶 | cytochrome oxidase |
| 每日膳食供給量 | daily dietary allowance |
| 蔓陀蘿 | Datura stramonium L. |
| 晝盲（癥） | day blindness |
| 黃花萊，金針萊 | daylily |
| 21天哺育成活率 | 21-day survival index |
| 2，4-二氯苯氧醋酸 | 2，4-D；2，4-dichlorophenoxyacetic acid |
| 敵敵畏 | DDVP；dichlorvos；dichlorphos |
| 脫烷基化作用 | dealkylation |
| 脫氨基作用 | deamination |
| 德巴利氏酵母屬 | Debaryomyces |
| 遞減時間 | decimal reduction time （DRT） |
| 腹瀉 | diarrhea |
| 個體差異 | difference between individuals |
| 遲發(fā)性神經(jīng)毒作用 | delayed neurotoxicity |
| 遲發(fā)神經(jīng)毒性試驗 | delayed neurotoxicity test |
| δ-六六六 | delta-BHC |
| 內(nèi)吸磷 | Demeton，systox |
| 熱能密度 | Density of energy |
| 營養(yǎng)素密度 | Density of nutrient |
| 斑牙 | dental plaque |
| 腺苷鈷胺酸 | deoxyadenosylcobalamin |
| 脫氧雪腐鐮刀菌醇 | Deoxynivalenol （DON） |
| 子系體，后代 | descendant |
| 半知茵綱（不完全菌綱） | Deuteromycetes （Imperfect fungi） |
| 蜀黍氰甙 | dhurrin |
| 糖尿病 | diabetes mellitus，DM |
| 糖尿病酮癥酸中毒 | diabetic ketoacidosis |
| 二醋酸熏草鐮刀菌烯醇 | diacetoxyscirpenol |
| 甘油二脂 | dialycerides |
| 二嗪農(nóng) | Diazinon |
| 二苯并（a，h）蒽 | dibenz（a，h）anthracene，DBA |
| 滴滴涕 | dichloro-diphenyltrichloroethane；1，1，1-trichloro-2， 2-bis（P-chlorophenyl）ethan （DDT） |
| 脆雙核阿米巴 | dientamoeba fragilis |
| 膳食，飲食 | diet |
| 食譜，飲食的 | dietary |
| 飲食習(xí)慣 | dietary history |
| 膳食纖維 | dietary fiber |
| 膳食指南 | dietary guidelines |
| 膳食回顧 | dietary recall |
| 膳食參考量 | dietary reference values，DRVs |
| 種間差異 | difference between species |
| 消化率 | digestibility |
| 消化 | digestion |
| 二氫查耳酮 | dihydrochalcone |
| 二氫雪腐烯酮 | dihydronivalenone |
| 二氫黃樟素 | dihydrosafrole |
| 1，25-D3二羥維生素 | 1，25-dihydroxycholecalciferol |
| 二甲基苯并7，12-（a）蒽 | 7，12-dimethylbenz（a）anthracene；7，12-DMBA |
| 二噁英 | dioxin |
| 直接測熱法 | direct calorimetry |
| 差異系數(shù) | discrimination factor |
| 雙萜 | diterpene |
| 畜蟲磷 | dithion |
| 憩室病 | diverticulosis |
| 修復(fù)合成試驗 | DNA repair synthesis test DNA |
| 家畜 | domestic animal |
| 顯性致死試驗 | dominant lethal test |
| 多巴胺-β-羥化酶 | dopamine-β-hydroxylase |
| 劑量效應(yīng)（反應(yīng)）關(guān)系 | dose-effect（dose-response） relationship |
| 廢渣 | drogs |
| 豆腐干 | dried bean curd |
| 果蠅隱性致死試驗 | Drosophila melanogaster recessive lethal test |
| 果蠅隱性致死試驗 | Drosophila recessive lethal assay |
| 十二指腸 | duodenum |
| 矮小，侏儒癥 | dwarfism |
| 營養(yǎng)不良性角化過度 | dystrophic hyperkeratosis |
| 出外用膳 | eating out |
| 飲食習(xí)慣 | eating patterns |
| 細(xì)粒棘球絳蟲 | Echinococcus granulosus |
| 埃柯病毒 | ECHO virus |
| 生態(tài)平衡 | ecosystemic equipoise |
| 水腫 | edema |
| 食用微生物 | Edible microorganismus |
| 彈性蛋白 | elastin |
| 老年人 | elderly |
| 小學(xué) | elementary school |
| 腸內(nèi)滴蟲 | Embadomonas intestinalis |
| 乳膠，乳濁劑，乳劑 | emulsion |
| 乳膠體 | emulsoid |
| 熱能 | energy |
| 能量系數(shù) | energy coefficient |
| 地方性砷中毒 | endemic arsenic poisoning |
| 地方性克汀病 | endemic cretinism |
| 地方病 | endemic disease |
| 地方性氟中毒 | endemic fluorine poisoning |
| 肽鏈內(nèi)切酶 | endopeptidase |
| 胚乳 | endosperm |
| 熱能需要量 | energy requirment |
| 恩格爾指數(shù) | Engel's index |
| 強化（食品） | enrichment |
| 腸抑胃素 | enterogastrone |
| 腸原性青紫 | enterogenous cyanosis |
| 腸侵襲性大腸桿菌 | enteroinvasive E.Coli |
| 腸致病性大腸桿菌 | enteropathogenic E.Coli |
| 腸產(chǎn)毒性大腸桿菌 | enterotoxigenic E.Coli |
| 腸毒素 | enterotoxin |
| 腎上腺素 | epinephrine |
| 松果體，骨骺 | epiphysis |
| 上皮 | epithollium |
| 環(huán)氧化物 | epoxide |
| 12，13-環(huán)氧單端孢霉烯族化合物 | 12，13-epoxytrichothecenes |
| 麥角骨化醇，維生素D2 | ergocalciferol |
| 麥角新堿 | ergometrine |
| 麥角異新堿 | ergometrinine |
| 麥角 | ergot |
| 麥角胺 | ergotamine |
| 麥角中毒 | ergotism |
| 麥角毒 | ergotoxine |
| 歐文菌屬 | Erwinia |
| 紅細(xì)胞 | erythocytes |
| 紅天精 | erythroskyrin |
| 埃希菌屬 | Escherichia |
| 大腸桿菌 | Esherichia coli |
| 必需氨基酸 | essential amino acid |
| 必需脂肪酸 | essential fatty acid |
| 酯化（作用） | esterification |
| 安全適當(dāng)?shù)慕ㄗh攝入量 | estimated safe and adequate intake |
| 雌激素 | estrogen |
| 乙硫磷 | ethion |
| 人種的，人種學(xué)的 | ethnic |
| 真菌綱 | Eumycetes |
| 脫脂牛奶 | evaporated milk |
| 伊族棘口吸蟲 | Facioletta ilocana |
| 沉降灰 | fallout |
| 食品衛(wèi)生法規(guī)聯(lián)合委員會 | FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex（CA-C） FAO/WHO |
| 面粉，淀粉 | farina |
| 肝片吸蟲 | Fasciola hepatica |
| 姜片蟲屬 | Fasciolopsis |
| 異形吸蟲 | Fasciols heterophyes |
| 快餐 | fast-food |
| 脂肪 | fat |
| 脂溶性維生素 | Fat-soluble vitamins |
| 脂酸 | fatty acid |
| 受孕率 | fecundation index |
| 美國聯(lián)邦輻射委員會 | Federal Radiation Council，F(xiàn)RC |
| 90天喂養(yǎng)試驗 | feeding test for 90 days |
| 7天喂養(yǎng)試驗 | feeding test for 7 days |
| 聯(lián)邦食品藥品化妝品法（美國） | Federal Food Drugs and Cosmetic Act |
| 倍疏磷（百治屠） | Fenthion |
| 發(fā)酵茶 | fermented tea |
| 酵（臭）米面 | Fermentive corn flour |
| 酵（臭）米面食物中毒 | Fermentive corn flour intoxication |
| 蕨類（羊齒植物） | fern |
| 鐵蛋白 | ferritin |
| 鐵氧化酶 | ferroxidase |
| （化學(xué)）肥料 | fertilizer |
| F-2雌性發(fā)情毒素 | F-2 estrogenic mycotoxin |
| 胎兒酒精癥候群 | Fetal Alcohol Syndrome，F(xiàn)AS |
| 胎兒 | fetus |
| 纖維 | fiber |
| 纖維蛋白 | fibrin |
| 纖維蛋白原 | fibrinogen |
| 蟮魚 | finless eel |
| 魚類 | fish |
| 漁業(yè) | fishery |
| 漁場 | fishing ground |
| 胃腸脹氣因子 | flatulence factor |
| 黃桿菌屬 | Flavobacterium |
| 酵米面黃桿茴 | Flavobacterum farinofermentans |
| 黃酮類化合物 | flavonoid |
| 芴 | fluorene |
| 氟化物 | fluoride |
| 氟 | fluorine |
| 氟中毒 | fluorosis |
| 墨西哥薄餅 | flour tortillas |
| 體液平衡 | fluid balance |
| 氟化物 | fluoride |
| 氟中毒 | fluorosis |
| 葉酸 | folacin |
| 葉酸 | folic acid |
| 食品添加劑 | food additive |
| 聯(lián)合國糧農(nóng)組織 | Food and Argriculture Organization，F(xiàn)AO |
| 美國食品與藥物管理局 | Food and Drug Administration （FDA） of U.S. |
| 食物鏈 | food chain |
| 食用色素 | food colour |
| 食物成分 | food composition |
| 食品污染 | food contamination |
| 食品強化劑 | food fortifier |
| 雜糧 | food grain other than wheat and rice |
| 食品衛(wèi)生學(xué) | food hygiene |
| 食品衛(wèi)生法 | food hygiene law |
| 食品衛(wèi)生質(zhì)量鑒定 | food hygienic quality detection |
| 食源性疾病 | food origin disease |
| 食物中毒 | food poisoning |
| 食品毒理學(xué) | Food toxicology |
| 美國食品安全性協(xié)會 | Food Safety Council of U.S. |
| 食品腐敗變質(zhì) | food spoilage |
| 食品券 | food stamp |
| 食品貯存 | food storage |
| 口蹄疫病毒 | foot-and-mouth disease virus |
| 加強，強化 | fortification |
| 河蟹 | fresh water crab |
| 淡水魚 | fresh water fish |
| 油豆腐 | fried bean curd |
| 果食者 | fruitarian |
| 全血計數(shù) | full blood count |
| 熏蒸劑 | fumigant |
| 真菌 | fungi |
| 殺菌劑 | fungicide |
| 鐮刀菌烯酮-X | fusarenon-X |
| 鐮刀菌屬 | Fusarium |
| 木賊鐮刀菌 | Fusarium equiseti |
| 禾谷鐮刀菌 | Fusarium graminearum |
| 磚紅鐮刀菌 | Fusarium lateritium |
| 串株鐮刀菌 | Fusarlum moniliforme |
| 雪腐鐮刀菌 | Fusarium nivale |
| 尖孢鐮刀菌 | Fusarium oxysporum |
| 梨孢鐮刀菌 | Fusarlum poae |
| 粉紅鐮刀菌 | Fusarlum roseum |
| 藤草鐮刀菌 | Fusarlum scripi |
| 半裸鐮刀菌 | Fusarium semitectum |
| 茄病鐮刀菌 | Fusarinm solani |
| 擬枝孢鐮刀菌 | Fusarium sporotrichioides |
| 鐮刀菌 | Fusarium spp. |
| 鐮刀菌毒素 | Fusarium toxin |
| 三線鐮刀菌 | Fusarfum tricinctum |
| 半乳糖轉(zhuǎn)移酶 | galactotransferase |
| γ-六六六 | gamma-BHC |
| 丙型鏈球菌 | gamma streptococcus |
| 谷胚（芽） | grain embryo |
| 大蒜 | garlic |
| 胃腸刺激物 | gastroenteric irritant |
| 誨蜇 | gellyfish |
| 鉤吻堿 | gelsemine |
| 基因突變 | gene mutation |
| 轉(zhuǎn)基因食品 | genetically modified food，GMF |
| 地球化學(xué)性疾病 | geo-chemical disease |
| 發(fā)芽 | germination |
| 賈蘭第鞭毛蟲 | Giardia lamblia |
| 玉米赤霉 | Gibberella zeae |
| 銀杏，白果 | ginkgo biloba L. |
| 白果酸 | ginkgolic acid |
| 玻璃罐頭 | Glass can |
| 舌炎 | glossitis |
| 胰高血糖素 | glucagon |
| 葡萄糖生成 | glucogenesis |
| 生糖氨基酸 | glucogenic amino acid |
| 葡萄糖 | glucose |
| 芥子甙 | glucosinolate |
| 谷氨酸 | glutamic acid |
| 葡糖苷酸 | glucuronide |
| 谷胱甘肽 | glutathione |
| 血糖生成指數(shù) | glycemic index |
| 糖酵解 | glycolysis |
| 棘聘口線蟲 | Gnathostoma spinigerum |
| 谷胱甘肽過氧化物酶 | glutathione peroxdase |
| 糯米 | glutinous rice |
| 致甲狀腺腫因子 | goitrogen |
| 良好生產(chǎn)工藝 | Good Manufacture Practice （IMP） |
| 棉酚 | gossypol |
| 谷類 | grain， cereal |
| 谷皮 | grain husk |
| 谷蠹 | grain moth |
| 大谷盜 | grain peat |
| 糧食加工 | grain processing |
| 綠色食品 | green food |
| 碾磨 | grind |
| 磨漿 | grind into thick liquid |
| 愈創(chuàng)木脂 | guaiac |
| 味覺素 | gustin |
| 桔黃裸傘 | Gymnopilus spectabi1is |
| 石膏 | gypsum |
| 鹿花蕈 | Gyromitra esculenta |
| 鹿花蕈素 | Gyromitrin |
| 哈夫尼亞菌屬 | Hafnia |
| 幻覺原 | hallucinogen |
| 嗜鹽桿菌屬 | Halobacterium |
| 嗜鹽球菌屬 | Halococcus |
| 漢遜酵母屬 | Hansenula |
| 唇裂 | harelip（cleft lip） |
| 不耐熱腸毒素 | heat-labile toxin，LT |
| 耐熱腸毒素 | heat-stable toxin，ST |
| 重金屬 | heavy metal |
| 毛果洋茉莉 | Heliotroplum lascocarpum |
| 蠕蟲 | helminth |
| 血細(xì)胞凝集素 | hemagglutinin |
| 血紅素 | heme |
| 半纖維素 | hemicellulose |
| 血紅蛋白 | hemoglobin |
| 溶血毒素 | hemolytic toxin |
| 血鐵黃素 | hemosiderin |
| 除草劑 | herbicide |
| 海洛因，嗎啡 | heroin |
| 高密度脂蛋白 | high density lipoprotein |
| 高密度脂蛋白膽固醇 | high density lipoprotein cholesterin，HDL-C |
| 組胺 | histamine |
| 組氨酸 | histidine |
| HT-2毒素 | HT-2 toxin |
| 肼，聯(lián)氨 | hydrazine |
| 氫化作用 | hydrogenation |
| 氫氰酸 | hydrogen cyanide |
| 水解作用 | hydrolysis |
| （液體）比重計 | hydrometer |
| 液體比重測定法 | hydrometry |
| 羥磷灰石 | hydroxyapatite |
| 羥基膽固醇化鈣，25-羥維生素D3 | hydroxycholecalciferol |
| 羥鈷胺素 | hydroxocobalamine |
| 羥基麥角鈣化醇，25-羥維生素D2 | hydroxyergocalciferol |
| 長膜殼絳蟲 | Hymonolepis diminuta |
| 功能亢進(jìn)的 | hyperactivity |
| 高膽固醇血癥 | hypercholesterolemia |
| 高脂蛋白血癥 | hyperlipaemia |
| 高血壓 | hypertension |
| 維生素過多癥 | hypervitaminosis |
| 低鈣血癥 | hypocalcemia |
| 鵝膏鼙氨酸 | Ibotenic acid |
| 自發(fā)性味覺減退 | Idiopathic hypogeusia |
| 山大茴，毒茴香，假茴香，次大料 | Illicium anisatum L. |
| 著床期 | Implantation period |
| 妊娠率 | incidence of parturition |
| 收入彈性 | income elasticity |
| 營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù) | index of nutritional quality （INQ） |
| 食品衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo) | indicator of food hygiene quality |
| 靛藍(lán)胭脂紅 | indigo carmine |
| 間接測熱法 | indirect calorimetry |
| 吲哚（靛基質(zhì)） | indole |
| 絲蓋傘屬 | Inocybe |
| 碘鹽 | inodized salt |
| 殺蟲劑 | insecticide |
| 食品衛(wèi)生監(jiān)督員 | inspector of food hygiene |
| 胰島素 | insulin |
| 國際放射防護(hù)委員會 | International Commission on Radiological Protection； ICRP |
| 碘 | iodine |
| 碘缺乏病 | iodin deficiency disorders |
| 離子化學(xué)說 | ionization theory |
| 鐵 | iron |
| 島青霉毒素 | islanditoxin |
| 異亮氨酸 | isoleucine |
| 異黃樟素 | isosafrole |
| 異硫氰酸酯 | lsothiocyanates |
| 人等胞子球蟲 | Isospora hominis |
| 異噁唑衍生物 | Isoxazole derivative |
| 焦耳 | joule |
| 幼兒食品 | junior food |
| 神奈川現(xiàn)象 | Kahagawa phenomenon |
| 海帶 | kelp |
| 角蛋白 | kerantin |
| 生酮氨基酸 | ketogenic amino acid |
| 酮病 | ketosis |
| 千卡 | kilocalorie |
| 干焦 | Kilojoule |
| 克雷伯菌屬 | Klebsiella |
| 康威皿 | Konwey's dish |
| 惡性營養(yǎng)不良 | kwashiorkor |
| INQ標(biāo)志（營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)） | Labeling of INQ |
| 紫膠蟲 | lac insect |
| 泌乳，哺乳 | lactation |
| 乳菇屬 | Lactarius |
| 乳桿菌屬 | Lactobacilius |
| 天門冬酰苯丙氨酸甲酯 | L-aspartyl-L-phenylalanine methylester |
| 山黧豆中毒 | lathyrism |
| 鉛 | lead |
| 鉛線 | lead linear |
| 鉛負(fù)荷 | lead load |
| 葉蛋白 | leaf protein |
| 瘦體質(zhì) | lean body mass |
| 瘦肉 | lean meat |
| 卵磷脂 | lecithin |
| 瘦素 | leptin |
| 亮氨酸 | leucine |
| L-α，γ-二氨基丁酸 | L-α，γ-diamlnobutyric acid |
| 終生毒性試驗 | life-span toxicity test |
| 木質(zhì)素 | lignin |
| 限制氨基酸 | limiting amino acid |
| 亞麻苦甙，棉豆甙 | linamarin |
| 林丹 | lindane |
| 亞麻酸 | linolenic acid |
| 亞油酸 | linolie acid |
| 利谷隆 | linuron，N′-（3，4-dichlorophenyl）N-methoxy-N-methylurea |
| 脂肪酶 | lipase |
| 脂類 | lipid |
| 類脂質(zhì) | lipoids |
| 脂蛋白 | lipoprotein |
| 鋰 | lithium |
| 出生成活率 | live birth index |
| 肝吸蟲 | liverfluke |
| 毒麥 | Lolium temulentum L. |
| 長期毒性試驗 | long term toxicity test |
| 低密度脂蛋白 | low density lipoprotein |
| 低密度脂蛋白膽固醇 | low density lipoprotein cholesterin，LDL-C |
| 肺吸蟲 | lungfluke |
| 番茄紅素 | Lycopene |
| 賴氨酸 | lysine |
| 賴氨酰氧化酶 | lysyloxidase |
| 巨紅細(xì)胞 | macrocytic anemia，macrocyte |
| 宏量元素 | macroelement |
| 瘋牛病 | Mad Cow Disease |
| 鎂 | magnesium |
| 玉米 | maize |
| 馬拉硫磷 | malathion，Karbofos |
| 營養(yǎng)不良 | malnutrition |
| 乳房炎 | mammitis，mastitis |
| 食品衛(wèi)生管理 | management of food hygiene |
| 食物中毒管理 | management of food poisoning |
| 錳 | manganese |
| 木薯 | manibot utilissima |
| 消瘦，消耗 | marasmus |
| 海魚 | marine fish |
| 基質(zhì) | matrix |
| 最大無作用量 | maximum no-effect level （MNL） |
| 大腸菌群最近似數(shù) | maximum probable number of coliform group |
| 最大無作用劑量 | maximum no-effect dose |
| 最高容許殘留量 | maximum residue limit |
| 最大殘留限量 | maximum residue limit |
| 肉類因子 | meat factor |
| 半數(shù)致死量 | medium lethal dose （LD50） |
| 兆焦 | megajoule |
| 巨幼紅細(xì)胞 | megaloblastic anemia，megalobast |
| 黑色素 | melanin |
| 汞 | mercury |
| 代謝拮抗物 | metabolic antagonist |
| 代謝半衰期 | metabolic half-life （Ti） |
| 代謝 | metabolism |
| 外來化合物代謝試驗 | metabolism test of xenobiotics |
| 橫川后殖吸蟲 | Metagonimus Yokogawai |
| 金屬毒物 | Metallic toxicant |
| 金屬硫蛋白 | metallothionein，MT |
| 高鐵血紅蛋白血癥 | methemoglobinemia |
| 高鐵血紅蛋白還原酶 | methemoglobin reductase |
| 蛋氨酸 | methionine |
| 多菌靈 | methyl 2-benzimidazole-carbamate （MBC） |
| 亞甲藍(lán)，美藍(lán) | methylene blue |
| 3-甲基膽蒽 | 3-methyleholanthrene（3-MCA） |
| 4-甲基咪唑 | 4-methylimidazole |
| 微球菌屬 | Micrococcus |
| 玫瑰微球菌 | Micrococcus roseum |
| 微量元素 | microelement |
| 微核試驗 | micronucleus test |
| 微粒體間介試驗 | microsome mediated assay |
| 小米 | millet |
| 凝乳 | milk curd |
| 擠奶器 | milker |
| 乳糖 | milk sugar，lactose |
| 無機鹽 | mineral |
| 最小有作用劑量 | minimal effect level |
| 最小可見損害作用水平 | minimium observed adverse effect level （LOAEL） |
| 混溶鈣池 | miscible calcium pool |
| 螨類 | mite |
| 線粒體 | mitochondrion |
| 雜多糖 | mixed polysaccharide |
| 吸濕性 | moisture absorption |
| 糖蜜 | molasses |
| 軟體動物 | mollusc |
| 鋁 | molybdenum |
| 紅粬紅素 | monascorubin |
| 紫紅粬霉 | Monascus purpureus |
| 串珠鐮刀菌素 | moniliformin |
| 單胺氧化酶 | Monoamine oxidase |
| 單酸甘油脂 | monoglyceride |
| 單糖 | monosacchavide |
| 谷氨酸鈉，味精 | monosodium glutamate |
| 甲基聯(lián)氨 | monomethylhydrazine |
| 單不飽和的 | monounsaturated |
| 滅草隆 | monuron，N′-（P-chlorophenyl）-N，N-dimethylurea |
| 道德規(guī)范 | moral rule |
| 斑牙癥 | mottling of teeth |
| 鼠類 | mouse |
| 小鼠單位 | mouse unit，MU |
| 毛霉屬 | Mucor |
| 綠豆 | mung bean |
| 毒蠅堿 | muscarine |
| 毒蠅母 | muscimol |
| 致突變試驗 | mutagenicity test |
| 肌紅蛋白 | myoglobin |
| 肌球蛋白 | myosin |
| 豆蔻酸 | myristic acid |
| 還原型輔酶脫氫酶 | NADH-dehydrogenase I |
| β-N-（γ-L-氨基丙腈）-谷氨?；?/span> | β-N-（γ-L-glutamyl）-aminopropionitrile |
| 柚苷二氫查耳酮 | naringin dihydrochalcone |
| 天然放射性本底 | natural radioactive background |
| 天然放射性核索 | natural radionuclide |
| 負(fù)氮平衡 | negative nitrogen balance |
| 新橙皮苷二氫查耳酮 | neohesperidin dihydrochalcone |
| 新茄病鐮刀菌烯醇 | neo-solaniol |
| 蛋白質(zhì)凈利用率 | net protein utilization |
| 神經(jīng)毒 | neurotoxicant |
| 神經(jīng)毒素酶 | neurotoxic esterase |
| 中性脂肪 | neutral fat |
| 食物新資源 | new resources of food |
| 煙酸，尼克酸，維生素PP | niacin |
| 尼克酸 | nicotinic acid |
| 鎳 | nickel |
| 夜晝（癥） | night blindness |
| 乳酸鏈球苗肽 | nisin |
| 腈 | nitrile |
| 亞硝酸鹽 | nitrite |
| 亞硝酸鹽中毒 | nitrite poisoning |
| 氮溶解指數(shù) | nitrogen soluble index （NSI） |
| 除草醚 | nitrophen，2，4-dichloro-1-（4′-nitrophenoxy）benzene |
| 雪腐鐮刀菌烯醇，瓜萎鐮菌醇 | nivalenol |
| 二醋酸雪腐鐮刀菌烯醇 | nivalenol diacetate |
| N-硝胺 | N-nitramine |
| 亞硝酰胺 | N-nitrosamide N- |
| N-亞硝基脒 | N-nitrosamidine |
| N-亞硝胺 | N-nitrosamine |
| N—亞硝西維因 | N-nitroso carbaryl |
| N-亞硝基化合物 | N-nitroso-compound |
| 二乙醇-N-亞硝胺 | N-nitrosodiethanolamine |
| 二乙基-N-亞硝胺 | N-nitrosodiethylamine |
| 二甲基-N-亞硝胺 | N-nltrosodimethylamine |
| N-亞硝基嗎啉 | N-nitrosomorpholine |
| N-亞硝基哌嗪 | N-nitrosopiperazidine（N-nitrosopiperazine） |
| N-亞磺基哌啶 | N-nitrosopiperidine |
| N-亞硝基吡咯烷 | N-niterosopyrrolidine |
| N-亞硝基糖氨基酸 | N-nitroso sugar amino acids |
| N-亞硝基脲 | N-nitrosourea |
| 非必需氨基酸 | non-essential amino acid |
| 未發(fā)酵茶 | non-fermented tea |
| 無明顯損害作用水平 | no-observed-adverse-effect level（NOAEL） |
| 無明顯作用水平 | no-observed-effect level（NOEL） |
| 去甲腎上腺素 | norepinephrine |
| 去甲二氫愈創(chuàng)木酸 | nordihydroguaiaretic acid |
| γ-N-草酰-L-α，β-二氨基丁酸 | γ-N-oxalyl-L-α，β-diaminobutyric acid |
| β-N-草酰-L-α，β-二氨基丙酸 | β-N-oxalyl-L-α，β-diaminopropionic acid |
| 核苷酸 | nucleotide |
| 營養(yǎng)素 | nutrient |
| 營養(yǎng)生態(tài)學(xué) | nutritional ecology |
| 營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué) | nutritional hygiene |
| 營養(yǎng)缺鐵性貧血 | nutritional iron deficiency anemia，IDA |
| 營養(yǎng)消瘦癥 | nutritional marasmus |
| 營養(yǎng)素生理需要量 | nutritional requirement |
| 營養(yǎng)監(jiān)測 | nutritional surveillance |
| 肥胖癥 | obesity |
| 赭曲霉毒素 | ochratoxin |
| 油類 | oils |
| 油籽餅 | oilseed cake |
| 油籽餅粉 | oil-seed meal |
| 一碳單位 | one-carbon unit |
| 洋蔥 | onion |
| 貓后皋吸蟲 | Opisthorchis felineus |
| 華支睪吸蟲 | Opisthorchis（clonorchis） sinensis |
| 鴉片 | opium |
| 視蛋白 | opsin |
| 感官指標(biāo) | Oranoleptic indicator |
| 細(xì)胞器 | organelle |
| 有機砷 | organoarsenic |
| 有機汞 | organomercury |
| 有機磷 | organophosphorus |
| 滲透壓 | osmotic pressure |
| 骨化（作用） | ossification |
| 成骨細(xì)胞 | osteoblast |
| 破骨細(xì)胞 | osteoclast |
| 骨軟化（癥） | osteomalacia |
| 骨質(zhì)疏松癥 | osteoporosis |
| 鄰磺基苯甲酸 | o-sulfobenzoic acid |
| 超重 | overweight |
| 草酸鹽 | oxalate |
| 草酸 | oxalic acid |
| 氧化 | oxidation |
| 氧化磷酸化 | oxidative phosphorylation |
| 氧合血紅蛋白 | oxyhemoglobin |
| 牡蠣 | oyster |
| 軟脂酸 | palmitic acid |
| 花褶傘屬 | Panaeolus |
| 泛酸 | pantothenic acid，pantothen |
| 衛(wèi)氏并殖吸蟲 | Paragonismus westermani |
| 尾草履蟲 | Paramecium caudatum |
| 對硫磷 | Parathion，Thiophos，1605 |
| 甲狀旁腺素 | parathyroid hormone，parathyrin |
| 糊粉層 | pasterpowderlayer（a1eurone layer） |
| 巴氏消毒法 | pasteurization |
| 展青霉素 | patulin |
| 果膠反排除酶 | pectin transeliminase |
| 糙皮癥，玉米紅斑病 | pellagra |
| 青霉菌屬 | Penicillium |
| 黃綠青霉 | Penicillium citreo-viride |
| 桔青霉 | Penicillium citrinum |
| 棒形青霉 | Penicillium claviforme |
| 圓孤青霉 | Penicillium cyclopium |
| 斜臥青霉 | Penicillium decumbens |
| 擴展青霉 | Penicilllum expansum |
| 癭青霉 | Penicillium fellutanum |
| 糾纏青霉 | Penicillium implicatum |
| 島青霉 | Penicillium islandicum |
| 鉛色青霉 | Penicillium lividum |
| 棕鮮色肯霉，棕蛙色青霉 | Penicillium ochrosalmoneum |
| 展青霉 | Penicillium patulum |
| 墊狀青霉 | Penicillium pullviLlorum |
| 紅色青霉 | Penicillium rubrum |
| 純綠色肯霉 | Penicillium viridicatum |
| 肽段 | peptide |
| 過氧乙酸 | peracetic acid |
| 蠕動 | peristalsis |
| 農(nóng)藥 | pesticide |
| 倉庫蟲害 | pest to store （store pests） |
| 外周靜脈營養(yǎng) | peripheral nutrition，PPN |
| 毒傘七肽類 | phallotoxins |
| 四季豆，萊豆角，蕓豆角 | Phaseolus vulgaris L . |
| 苯丙氨酸 | phenylalanine |
| 苯丙酮尿癥 | phenylketonuria，PKU |
| 磷脂 | phospholipid |
| 甲拌磷 | phorate，E13911 ，（3911） |
| 磷脂 | phosphatide |
| 磷脂 | phospholipid |
| 磷 | phosphorus |
| 卵黃高磷蛋白 | phosvitin |
| 磷光發(fā)光菌 | Photobacterium phosphorescens |
| 藻菌綱 | Phycomycetes |
| 物理性膨脹（罐頭） | physical expansion |
| 生理透明質(zhì)酸抑制劑 | physiological hyaluronidase inhibitor |
| 營養(yǎng)生理需要量 | physiological nutrition requirment |
| 植酸鹽 | phytate |
| 植酸 | phytic acid |
| 植物凝血素 | phytohemagglutinin （PHA） |
| 畢赤酵母屬 | Pichia |
| 雞胸 | pigeon chest |
| 浮游生物 | Plankton |
| 植物 | plant |
| 植物生長調(diào)節(jié)素 | plant growth regulator |
| 植物固醇 | plant sterol |
| 塑料罐頭 | plastic can |
| 血小板粘結(jié) | platelet stickness |
| 小兒麻痹癥病毒 | poliomyelitis virus |
| 釙 | polonium |
| 多環(huán)芳烴類 | polycyclic aromatic hydrocarbons （PAH） |
| 聚氧乙烯醚 | polyoxyethylene ether |
| 多糖聚合酶 | polysaccharide polymerase |
| 多不飽和脂肪酸 | polyunsaturated fatty acid |
| 胭脂紅，麗春紅4R | ponceau 4R |
| 罌粟 | poppy |
| 紫質(zhì)癥 | porphyria |
| 卟啉 | porphyrin |
| 正氮平衡 | positive nitrogen balance |
| 鉀 | potassium |
| 實際殘留限量 | practical residue limit |
| 膳食的 | prandial |
| 前體物 | precursor |
| 防腐劑 | preservative |
| 壓榨 | press |
| 丙酸桿菌屬 | Propionibacterium |
| 沒食子酸丙酯 | propylgallate |
| 前列腺素 | prostaglandin |
| 蛋白酶 | protease |
| 防護(hù)作用 | protective effect |
| 蛋白質(zhì) | protein |
| 濃縮蛋白 | protein concentrate |
| 蛋白質(zhì)功效比值 | protein efficiency ratio |
| 蛋白質(zhì)熱能缺乏性營養(yǎng)不良 | protein-energy malnutrition，PEM |
| 分離蛋白 | protein isolate |
| 蛋白質(zhì)節(jié)約作用 | protein sparing action |
| 變形桿菌屬 | Proteus |
| 變形桿菌食物中毒 | proteus food poisoning |
| 奇異變形桿菌 | Proteus mirabilis |
| 莫根變形桿菌 | Proteus morganli |
| 普通變形桿菌 | Proteus vulgaris |
| 原漿毒素 | protoplasmic toxin |
| 雷特洛變形桿菌，雷極氏變形桿菌 | Proteus rettgeri |
| 洋李甙 | prunasin |
| 偽毒八角亭 | Pseudoanisatin |
| 假單胞菌屬 | Pseudomonas |
| 熒光假單胞菌 | Pseudomonas fluorescens |
| 產(chǎn)藍(lán)假單胞菌 | Pseudomonas syncyanca |
| 產(chǎn)黃假單胞菌 | Pseudomonas synxantha |
| 脫磷酸光蓋傘素 | psilocin |
| 光蓋傘屬 | Psilocybe |
| 光蓋傘素 | psilocybin |
| 味澀 | puckery |
| 腐胺 | putrescine |
| 吡哆醇，維生素B6 | pyridoxine |
| 嘧啶 | pyrimidine |
| 吡咯烷生物堿類 | pyrrolidine alkaloids |
| 放射性污染（公害） | radioactive pollution |
| 放射性污染 | radioactive contamination |
| 放射性核素 | radionuclide |
| 鐳 | radium |
| 合理膳食 | rational diet |
| 推薦每日膳食供給量 | recommended daily dietary allowance（RDA） |
| 食品安全性評價程序建議 | recommended program of food safety evaluation |
| 赤豆 | red bean |
| 還原酶 | reductase |
| 參考人 | reference men and women |
| 繁殖試驗 | reproduction test |
| 喂養(yǎng)繁殖試驗 | reproduction test by feeding |
| 需要量 | requirement |
| 殘留 | residue |
| 抵抗素 | resistin |
| 呼吸鏈 | respiratory chain |
| 視黃酸 | retinoic acid |
| 視黃醇 | retinol |
| 視黃醇當(dāng)量 | retinol equivalent |
| 根霉屬 | Rhizopus |
| 硫氰酸酶 | rhodanase |
| 粉褶輩屬 | Rhodophyllus |
| 紅酵母屬 | Rhodotorula |
| 核黃素，維生素B2 | riboflavin |
| 核糖體 | ribosome |
| 稻米 | rice |
| 米象 | rice weevil |
| 蓖麻毒素，蓖麻毒蛋白 | ricin |
| 蓖麻堿 | ricinine |
| 蓖麻中毒 | ricinism |
| 蓖麻 | Ricinus communis L. |
| 佝僂病 | rickets |
| 殺鼠藥 | rodenticide |
| 樂果 | Rogor，dimethoate，Roxion |
| 薔薇科 | Rosaceae |
| 紅斑素 | rubropunctatin |
| 黑麥 | rye |
| 糖精 | saccharin |
| 酵母屬 | Saccharomyces |
| 安全收割期，安全施藥間隔期 | safe crop period |
| 安全系數(shù) | safety coefficient |
| 紅花 | safflower |
| 黃樟素 | safrole |
| 唾液 | saliva |
| 唾液淀粉酶 | salivery amylase |
| 沙門菌屬 | Salmonella |
| 阿伯丁沙門菌 | Salmonella aberdeen |
| 馬流產(chǎn)沙門菌 | Salmonella abortus equi |
| 羊流產(chǎn)沙門菌 | Salmonella abortus ovis |
| 鴨沙門菌 | Salmonella anatis |
| 病牛沙門菌 | Salmonella bovis morbificans |
| 豬霍亂沙門菌 | Salmonella choleraesuis |
| 德爾卑沙門菌 | Salmonella derby |
| 都柏林沙門菌 | Salmonella dublin |
| 腸炎沙門菌 | Salmonella enteritidis |
| 海德堡沙門菌 | Salmonella heidelberg |
| 嬰兒沙門菌 | Salmonella infantis |
| 桑蓋尼沙門菌 | Salmonella kisangeni |
| 倫敦沙門菌 | Salmonella london |
| 火雞沙門菌 | Salmonella meleagridis |
| 牛波特沙門菌，新港沙門菌 | Salmonella newport |
| 甲型副傷寒汐門菌 | Salmonella paratyphi A |
| 乙型副傷寒沙門菌 | Salmonella paratyphi B |
| 丙型副傷寒沙門苗 | Salmonella paratyphi C |
| 波茨坦沙門菌 | Salmonella potsdam |
| 山夫頓堡抄門菌 | Salmonella senftenberg |
| 斯坦利沙門菌 | Salmonella stanley |
| 塔克松尼沙門菌 | Salmonella taksony |
| 湯卜遜沙門菌 | Salmonella thompson |
| 傷寒沙門菌 | Salmonella typhi |
| 鼠傷寒沙門菌 | Salmonella typhimurtum |
| 哺乳動物微粒體酶試驗 | mammals microsomal enzyme test |
| 食鹽 | salt |
| 采樣 | sampling |
| 皂素，皂甙 | saponin |
| 黃樟樹 | sassafras |
| 飽腹感 | satiety |
| 飽和脂肪酸 | saturated fatty acid |
| 柵列藻 | scenedemine |
| 東莨菪堿，莨菪胺 | scopolamine |
| 壞血病 | scurvy |
| 海蟹 | sea crab |
| 種皮 | seed husk |
| 硒 | selenium |
| 半發(fā)酵茶 | semi-fermented tea |
| 沙雷菌屬 | Serratia |
| 粘質(zhì)沙雷菌 | serratia marcesens |
| 西維因 | Sevin，Carbaryl |
| 性幼稚型 | sexual infantilism |
| 貨架壽命 | shelflife |
| 宋內(nèi)志賀菌 | shigella sonnei |
| 毒八角酸 | shihimic acid |
| 短期毒性試揸 | short term toxicity test |
| 硅 | silicon |
| 單細(xì)胞蛋白 | single cell protein （SCP） |
| 姐妹染色單體互換試驗 | sister-chromatid exchange assay |
| 谷固醇 | sitoesterol |
| 甲基吲哚（糞臭素） | skatole |
| 足月小樣兒 | small for gestational age infant （SGAI） |
| 浸泡 | soaking |
| 社會營養(yǎng) | social nutrition |
| 葉綠素銅鈉鹽 | sodium copper chlorophyll |
| 連二亞硫酸鈉 | sodium hydrosulfite |
| 硫代硫酸鈉 | sodium hyposulfite |
| 亞硝酸鈉 | sodium nitrite |
| 焦亞硫酸鈉 | sodium pyrosulfite |
| 亞硒酸鈉 | sodium selenite 。 |
| 硫代硫酸鈉 | Sodium thiosulfate |
| 軟罐頭 | soft can |
| 龍葵素，茄堿 | solanine |
| 狐尾槐 | Sophra alopecuroides |
| 厚果槐 | Sophora pachycarpa |
| 山梨酸，花楸酸 | sorbic acid |
| 高梁 | Sorghum |
| 酸奶 | sour milk |
| 豆?jié){ | soya-bean milk |
| 大豆 | soy bean |
| 濃縮大豆蛋白 | soy protein concentrate |
| 分離大豆蛋白 | soy protein isolate |
| 食物特別動力作用 | specific dynamic action |
| 精子畸形試驗 | sperm malformation test |
| 精胺氧化酶 | spermine oxidase |
| 發(fā)芽馬鈴薯中毒 | sprouted potato poisoning |
| 黑色葡萄狀穗霉 | Stachybotus corda |
| 陳化 | staleness |
| 敵稗 | Stam F-34；N-3，4-dichloropropionanilide |
| 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) | standard of food hygiene |
| 標(biāo)準(zhǔn)米 | standard rice |
| 標(biāo)準(zhǔn)面 | standard flour |
| 葡萄球菌 | Staphylococcus |
| 金黃葡萄球菌 | Staphylococcus aureus |
| 表皮葡萄球菌 | Staphylococcus epidermidis |
| 饑餓，絕食 | starvation |
| 硬脂酸 | stearic acid |
| 雜色曲霉素 | sterigmatocystin |
| 滅菌，消毒 | sterilization |
| 腐生葡萄球菌 | Staphylococcus saprophyticus |
| 固醇 | sterol |
| 卡哈苡苷，甜味菊苷 | stevioside |
| 鏈球菌 | Streptococcus |
| 糞鏈球菌 | Streptococcus faecalis |
| 糞渣鏈球菌 | Streptocoocus faecium |
| 溶血性鏈球菌 | Streptococcus hemolyticus |
| 草綠色鏈球菌 | Streptococcus viridans |
| 應(yīng)激 | stress |
| 鍶 | strontium |
| 鍶單位 | strontium unit |
| 球蓋菇屬 | Stropharia |
| 亞慢性毒性試驗 | subchronic toxicity test |
| 色胺取代物 | substituted tryptamine |
| 琥珀酸脫氫酶 | succinate dehydrogenase |
| 砜 | sulfone |
| 亞砜 | sulfonide |
| 殺螟松 | Sumithion，F(xiàn)enitrothion |
| 日落黃 | sunset yellow FCF |
| 超氧化物歧化酶 | superoxide dismutase |
| 互補作用（蛋白） | supplementary action |
| 食物中毒調(diào)查處理 | survey and treatment of food poisoning |
| 汗液 | sweat |
| 甘薯 | sweet potato |
| 合成 | synthesis |
| 裂頭絳蟲 | Taenia lata |
| 牛肉絳蟲，無鉤絳蟲 | Taenia saginata |
| 豬肉絳蟲，有鉤絳蟲 | Taenia solium |
| 鞣質(zhì)，鞣酸，單寧 | tannin |
| 中靶學(xué)說 | target hit theory |
| 酒石酸 | tartaric acid |
| 檸檬黃 | tartrazine |
| ?；撬?/span> | taurine |
| 茶 | tea |
| 食品衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范 | technical rule of food hygiene |
| 毒麥堿 | temuline |
| 畸胎畸形 | teratism |
| 致畸物 | teratogen |
| 致畸試驗 | teratogenicity test |
| 喂養(yǎng)致畸試驗 | teratogenicity test by feeding |
| 四氫大麻酚 | tetrahydrocannabinol，THC |
| 河豚中毒 | tetrodon poisoning |
| 河豚毒素 | tetrodotoxin；tetraodontoxin；fugutoxin |
| 非洲竹芋甜索 | thaumatin |
| 非洲竹芋 | Thaumatoccus danielli |
| 硫胺，維生素B1 | thiamin |
| 硫氰酸酯 | thiocyanate |
| 蘇氨酸 | theonine |
| 導(dǎo)熱性 | thermal conductivity |
| 加熱排氣 | thermal exhaust |
| 嗜熱菌 | thermophile bacteria |
| 熱塑塑料 | thermoplastic |
| 熱塑性 | thermoplasticity |
| 耐熱細(xì)菌 | therm-tolerant bacteria |
| 硫胺素 | thiamine |
| 硫醚基 | thioether group |
| 硫代磷酸酯 | thiophosphate，phosphorothioate |
| 蘇氨酸 | threonine |
| 閾劑量 | threshold dose |
| 血栓形成 | thrombosis |
| 胸腺嘧啶核苷漱酶 | thymidine kinase |
| 甲狀腺食物中毒 | thyroid gland food poisoning |
| 甲狀腺素 | thyroxine |
| 錫，罐頭聽 | tin |
| 鍍錫 | tinning |
| 馬口鐵 | tinplate |
| 維生素E，生育酚 | tocopherol |
| 容許量標(biāo)準(zhǔn) | tolerance standard |
| 番茄 | tomato |
| 托布津 | Topsin |
| 甲基托布津 | Topstn-methyl |
| 菌落總數(shù) | total number of bacterial colony |
| 全胃腸外營養(yǎng) | total parenteral nutrition，TPN |
| 揮發(fā)性鹽基總氮 | total volatile basic nitrogen |
| 有毒蜂蜜食物中毒 | toxic honey food poisoning |
| 毒草食物中毒 | toxic mushroom food.poisoning |
| 毒肽類 | toxic peptides |
| T-2毒素 | T-2 toxin |
| 弓形體原蟲 | Toxoplasma |
| 微量元素，痕量元素 | trace element |
| 傳統(tǒng)致畸試驗 | traditional teratogenicity test |
| 轉(zhuǎn)氨基作用 | transamination |
| 轉(zhuǎn)脫氨基作用 | transdeamination |
| 轉(zhuǎn)鐵蛋白 | transferrin |
| 三羧酸循環(huán) | tricarboxylic acid cycle |
| 敵百蟲 | trichlorphon，trichlorfon，dipterex |
| 旋毛蟲 | Trichinella spiralis |
| 鞭蟲 | Trichocephalus |
| 木霉素 | trichodermin |
| 木霉醇 | trichodermol |
| 口蘑屬 | Tricholoma |
| 單端孢霉烯族化合物 | trichothecene |
| 粉紅單端胞霉 | Trichothecium roseum |
| 甘油三酯 | triglycercide |
| 三甲胺 | trimethylamine |
| 三鄰笨磷酸酯 | triorthocreyl phosphate（TOCP） |
| 三硫磷 | Trithion，carbophenothion |
| 黑小麥 | triticale |
| 真消化率 | true digestibility |
| 胰蛋白酶抑制因子 | trypsin ihhibitor |
| 色胺 | tryptamine |
| 色氨酸 | tryptophane |
| 2，4，5-涕 | 2，4，5-T；2，4，5-trichlorophenoxy acetic acid |
| 結(jié)核 | tuberculosis |
| 蘿卜 | turnip |
| 轉(zhuǎn)換率 | turnover rate |
| 土亭，馬桑苷 | tutin |
| 酪胺 | tyramine |
| 酪氨酸 | tyrosine |
| 兩片罐 | two-piece can |
| 不飽和脂肪酸 | unsaturated fatty acid |
| 尿氮 | urinary nitrogen |
| 陰栓 | vaginal plug |
| 纈氨酸 | valine |
| 釩 | vanadium |
| 絕對素食者，絕對素食主義 | vegan |
| 蔬菜 | vegetable |
| 素食者 | vegetarian |
| 極低密度脂蛋白 | very low density lipoprotein |
| 野豌豆，大巢菜 | vetch |
| 弧菌屬 | Vibrio |
| 溶藻性弧菌 | Vibrio alginnolyficus |
| 霍亂弧菌 | Vibrio cholerae |
| 非O霍亂弧菌 | Vibrio cholerae non O |
| 河弧菌 | Vibrio flurialis |
| 霍利斯弧菌 | Vibrio hollisae |
| 擬態(tài)弧菌 | Vibrio mimicus |
| 副溶血性弧菌 | Vibrio parahemolyticus |
| 巢菜甙 | vicianin |
| 食醋 | vinegar |
| 實際安全劑量 | virtually safe dose （VSD） |
| 維生素 | vitamin |
| 倉庫 | warehouse |
| 倉庫害蟲 | Warehouse pest |
| 廢氣 | waste gas |
| 廢水 | waste water |
| 水分活性 | water activity（AW，aw） |
| 水溶性維生素 | water-soluble vitamin |
| 小麥 | wheat |
| 小麥大豆混合物 | wheat soybean blend（WSB） |
| 乳清 | whey |
| 雷公藤定堿 | wilfordine |
| 雷公藤晉堿 | wilforgine |
| 雷公藤堿 | wilforine |
| 雷公藤亭堿 | wilfortine |
| 雷公藤增堿 | wilfozine |
| 干眼病 | xerophthalmia |
| 木糖醇 | xylitol |
| 木糖 | xylose |
| 結(jié)腸炎耶爾森桿菌 | Yersinia enterocolitica |
| 酸乳 | yogurt |
| 玉米 | zea mays L. |
| 玉米赤霉烯酮 | zearalenone |
| 鋅 | zinc |
| 甲基胂酸鋅（稻腳重） | zinc methyl arsenate |
| 磷化鋅 | zinc phosphide |
